なす Eggplant

なす Eggplant

野菜

なす Eggplant

なす Eggplantの説明

名称 なす　茄子　茄　淡色野菜
データ

栄養成分：ビタミンＣ、Ｂ１、カリウム
エネルギー：22kcal／100g
おいしい時期：6月～9月
保存：ラップに包み冷蔵庫で3～4日。
トピックス 体を冷やす：なすは秋になると皮が柔らかく、実が締まって美味しくなります。「秋なすは嫁に食わすな」のことわざは、いじわると言う解釈と体を冷やす野菜なので赤ちゃんを産むお嫁さんを気遣っているという、二つの解釈があります。
解説 原産地はインドで、日本へは８世紀ごろに中国から渡来しました。現在は日本全国で栽培されており、地域により特徴のある品種が栽培されています。成分は水分が９０％以上で、ビタミンやミネラル類はあまり含まれていません。アントシアニンは活性酸素の働きを抑制し、ガン予防のほか血管を綺麗にし、動脈硬化や高血圧を予防する効果があると言われています。
品種群

 

長なす：長さが30㎝ほどもあり、果肉が柔らかいので、焼きなすや炒め物にも向いています。
水なす：岸和田市特産のなすで、みずみずしくてやわらかい。
十全：中蒲原郡旧十全村の地名により名づけなれた丸い小なす。果肉が柔らかく浅漬けに最適。