オクラ okra

オクラ okra

野菜

オクラ okra

オクラ okraの説明

名称 オクラ　秋葵　緑黄色野菜
データ

栄養成分：ペクチン、ムチン、カロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カリウム、カルシウム、マグネシウム
エネルギー：30kcal／100g
おいしい時期：7月～9月
保存：かためにゆでて冷凍
トピックス アオイ科のオクラはハイビスカスに似た花をつける。野菜の花の中では群を抜いて美しい。収穫は開花後わずか４～5日。若採りしたものは生食できるが、採り遅れるとすじ張ってかたくなってしまう。
解説 アフリカ大陸原産で、エジプトでは2000年以上前から栽培されいたといわれています。にほんに伝わったのは幕末ごろですが、全国的に普及したのは近年になってからです。食欲をそそる独特の粘りの成分は、水溶性食物繊維のペクチンと複合したタンパク質のムチンです。ペクチンには血中コレステロール値を減らし、血圧を下げる効果があります。ムチンは胃粘膜の保護、タンパク質の消化促進、整腸といった動きがあります。
品種群

赤オクラ：果色が赤いオクラ。ゆでると緑色になってしまうので、色を活かすなら生食で。
丸オクラ：大型でさやが丸い品種。五角のものに比べると果肉はやわらかい。