トマト tomato

トマト tomato

野菜

トマト tomato

トマト tomatoの説明

名称 トマト　小金瓜　蕃茄　緑黄色野菜
データ

栄養成分：リコピン、ビタミンＣ、Ａ、Ｂ６、カリウム、ルチン
エネルギー：19kcal／100g
おいしい時期：６月から９月
保存：ビニール袋に入れて冷蔵庫で2～３日。冷やしすぎると味が落ちる。
トピックス トマトのうまみ成分、グルタミン酸は、果肉よりも種の周りのゼリー部分に多く含まれている。サラダはもちろん、ソースにするときもそのままいれても良い。
解説 中南米のアンデス高原が原産といわれいるトマト。日本に入ったのは１７世紀ごろです。食用にされ始めたのは明治時代で、本格的に栽培が始まったのは昭和になってから。ヨーロッパでは、トマトが赤くなると医者が青くなるということわざがあるほど、栄養たっぷり。赤い色はリコピンには有害な活性酸素の動きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などを予防する効果が高いことが分かっています。
品種群

桃太郎：果肉がしっかりしていて、熱しても実がくずれないのが特徴。大玉ピンク系トマトとしては支流の品種。
アイコ：通常の２倍のリコピンを含む、プラム型ミニトマト。果肉が厚く、調理にも生食にも。